Malz

 

 

Malz wird aus gekeimtem Getreide, vorwiegend Gerste, aber auch Weizen, hergestellt. Für die Brauzwecke eignet sich die zweizeilige Sommergerste am besten, da sie die für das Brauen notwendigen Inhaltstoffe enthaltet: Zahlreiche Nährstoffe, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Die Gerste wird durch das so genannte Mälzen zu Gerstenmalz umgewandelt. Dazu werden die Getreidekörner in Wasser eingelegt sodass sie zu Keimen beginnen. Beim Keimen entstehen im inneren des Korns die für den Brauvorgang notwendigen Enzyme. Der Keimvorgang wird durch das Darren unterbrochen; dabei werden die Keime durch heiße Luft getrocknet. So bleiben die Enzyme im Korn und wir bekommen kein Gerstenfeld!

 

 




  Ingredients