Hefen sind einzellige Lebewesen, welche unter Ausschluss von Sauerstoff den in der Würze enthaltenen Zucker in Alkohol und Kohlensäure umwandeln. Man unterscheidet zwischen obergärigen und untergärigen Hefen. Der Unterschied besteht darin, dass obergärige Hefen bei Raumtemperatur aktiv sind und untergärige Hefen bei niedrigen Temperaturen besten arbeiten. Man unterscheidet weiters zwischen Trockenhefe und Flüssighefe, welche je nach zu brauenden Biertyp zum Einsatz kommen.

  Ingredients