Lievito

 

 

Il lievito un microrganismo che riesce a trasformare gli zuccheri contenuti nel mosto in alcool ed anidride carbonica. Si distinguono i lieviti per alta e quelli per bassa fermentazione. La differenza sta nel fatto che lieviti per alta fermentazione lavorano a temperatura ambiente ed i lieviti per la bassa fermentazione lavorano meglio a temperature basse. Si distinguono inoltre dei lieviti secchi e dei lieviti liquidi, che vengono utilizzati secondo il tipo di birra da produrre.

 

 




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